兩宴登場(chǎng)

云南信息港訊   經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的精心籌備，保山市組織制作的“永昌府宴”“火山熱海宴”兩席宴今天（2016年11月9日）正式在春城亮相，參加全省統(tǒng)一組織的“一州一席宴”地方特色美食展示和評(píng)選推介活動(dòng)。小編帶你先睹為快。

據(jù)悉，本次美食推介活動(dòng)是為落實(shí)省政府“舌尖上的云南”行動(dòng)計(jì)劃，弘揚(yáng)云南特色美食文化，豐富云南旅游和餐飲消費(fèi)市場(chǎng)，發(fā)掘和推廣云南地方特色宴席而舉辦的。保山市人民政府高度重視此項(xiàng)工作，由保山市委宣傳部、市商務(wù)局、市人民政府駐昆辦牽頭，由該市餐飲和美食協(xié)會(huì)承辦，保山九隆閣、騰沖近水閣等核心廚藝團(tuán)隊(duì)主辦，在充分發(fā)掘保山特色文化和飲食文化的基礎(chǔ)上，選取保山本地自然、精美、無(wú)公害、無(wú)添加的有機(jī)食材，經(jīng)加工、提煉、精選精制而成，向大家整體呈現(xiàn)保山特色餐飲文化，全面推介保山美食。

弘祖筍絲是徐霞客游云南時(shí)品嘗的美味。

保山是古哀牢首邑，公元69年哀牢國(guó)國(guó)王柳茂率眾歸漢，東漢設(shè)置永昌郡，后設(shè)永昌府。至中華民國(guó)，才改名為保山。由于地理位置的特殊，保山飽受中原文化潤(rùn)澤，在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，多元文化在這里交匯碰撞，各民族在這里相通相融，留下了璀璨的人文景觀，形成了特色鮮明的邊地文化。就飲食文化而言，有聞名遐邇的蜀身毒道“馬幫菜”、中原秘制“粑粑絲兒”、永歷皇帝“大救駕”等等。此次赴昆參加全省推介的兩席盛宴既包括涼菜、熱菜、主食、面點(diǎn)等主食，同時(shí)還涵蓋了甜品、飲品、地方特色水果等配點(diǎn)。宴席既講述了保山的文化故事、人文地理、自然資源，又能從“色香味”各個(gè)角度引起人們對(duì)美食的欲望和饞涎。

大燒脆方

狀元肘

契丹紅生

機(jī)工鹵拼

馬幫下素

碗里江山

永昌小綠豆

佛手蛋

“永昌府宴”的涼菜包括“大燒脆方”“契丹紅生”“機(jī)工鹵拼”三道。熱菜包括“弘祖筍絲”“碗里江山”“棕米蝦仁”“南紅牛肉”“馬幫下素”等，主食是“鮮花蒟醬掛面”，面點(diǎn)名叫“永昌小綠豆”，甜品是“世紀(jì)布丁”，每一道菜品都有獨(dú)特的歷史典故和人文背景。

騰沖土鍋?zhàn)?/p>

“火山熱海宴”由保山市下轄的騰沖市制作，其創(chuàng)意以騰沖地質(zhì)奇觀火山熱海為題，旨在展示南方絲路上“極邊第一城”騰沖獨(dú)特的飲食文化。該宴席圍繞“火山熱海”這一命題，創(chuàng)新理念，布局結(jié)構(gòu)，渾然一體，層次分明。宴席從上至下，分為三個(gè)層次。第一個(gè)層次是土鍋?zhàn)樱錈焽柘笳骰鹕經(jīng)_騰，土鍋?zhàn)酉笳鳠岷７序v。第二個(gè)層次象征火山臺(tái)地，“臺(tái)地”上九個(gè)特制的餐具形成九個(gè)串珠形火山，聯(lián)珠環(huán)繞，象征騰沖九十九座火山、八十八個(gè)熱泉。第三層為餐桌桌面，象征火山平壩，以十二道菜代表十二個(gè)月，象征騰沖大地月月興旺，四季豐饒。該宴席部分餐具為騰沖本土燒制的土陶產(chǎn)品，質(zhì)樸美觀，土色土香，令人有返璞歸真之感。

“火山熱海”的菜名有“緣木求魚(yú)”“金銀堆”“古道趕馬肉”“紅線姻緣”“翡翠鳳凰”“大救駕”“馬幫漢堡”等，每一道菜都是一道風(fēng)景，將整個(gè)宴席就是一幅極邊圖景，充分調(diào)動(dòng)起人們的視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)的同時(shí)，還啟迪和牽動(dòng)食客的詩(shī)意想象，堪稱一席味覺(jué)大餐、視覺(jué)大餐、山水大餐、文化大餐。

緣木求魚(yú)

金銀堆

翡翠鳳凰

馬幫漢堡

紅花茶油蛋黃時(shí)蔬

牛肉清湯餌絲

和順頭腦