新寨咖啡紅，保山熱情濃，沖煮出來的每一杯咖啡，都能喝出保山的味道，新寨的味道。12月19日，記者在高黎貢山小?？Х缺瓬y(cè)大賽的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，專家介紹了一些品鑒咖啡妙招！

沖煮大師說：“品鑒咖啡一般可從香、甘、醇、澀、苦、酸六項(xiàng)進(jìn)行品鑒”。

香：這是最容易通過味覺和嗅覺感知出來的。不同品種咖啡豆的選擇可以帶來最直接的差異。當(dāng)然，如果咖啡里摻了大量牛奶或者巧克力糖漿，恐怕咖啡的醇香也就無法真正品嘗出來了。

甘：甘有別于香，它指的是“回甘”，當(dāng)咖啡入口，它能刺激你的唾液腺帶來另一種回味?？Х绕焚|(zhì)的好壞一般可以從這個(gè)細(xì)節(jié)判斷出。

醇：醇指的是咖啡對(duì)口腔和舌頭的壓力。不同咖啡的醇度不盡相同，每個(gè)人的口味也不一樣，且需細(xì)究咖啡豆的選擇、烘焙程度和各材料融入一杯咖啡中的比率調(diào)制等。

澀：咖啡都有不容程度的澀，而加奶的作用就是抑制澀。但如果一杯咖啡完全去除了澀，則也是不能人口的下品。

酸： 真正優(yōu)質(zhì)的咖啡，或者是最一流的咖啡師調(diào)制出來的咖啡一定是酸甜適宜，尤其酸度也能恰到好處成為一杯香濃咖啡的享受。

在沖煮咖啡展示分享區(qū)，記者聽到一位長(zhǎng)者給予各位沖煮咖啡的選手高度評(píng)價(jià)，他說：“好喝，真好喝，非常好喝”。簡(jiǎn)潔贊美了選手們的精湛技藝。

據(jù)了解，在此次杯測(cè)大賽中，潞江本土9家咖啡公司共提供了19支咖啡賽豆品種，經(jīng)過各位沖煮大師的精心沖煮后有了不同的口味。評(píng)分過程中評(píng)委的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)也是根據(jù)風(fēng)味、香氣、酸度、醇厚度、干凈度來進(jìn)行的。

活動(dòng)結(jié)束后，進(jìn)行了為保山小?？Х群灻粞裕袊?guó)咖啡聯(lián)盟執(zhí)委盛石寫道：“欣然而至，欣喜而歸，小粒咖啡，云南精品”。

(貴升 記者 邵維岑)