（2016年第6號(hào)）

歡度佳節(jié)勿忘食品安全。2017年元旦、春節(jié)將至，節(jié)日期間食品消費(fèi)量急劇增加，公眾走親訪友、宴請(qǐng)聚會(huì)活動(dòng)進(jìn)入高鋒期，食品安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)集中。為使公眾過(guò)上一個(gè)平安、祥和的佳節(jié)，現(xiàn)發(fā)布元旦、春節(jié)期間食品安全預(yù)警公告：

一、公眾在購(gòu)買鮮肉時(shí)要選擇購(gòu)買肉身蓋有檢疫檢驗(yàn)藍(lán)章的豬肉。鮮肉應(yīng)具備“肌肉紅色均勻，外表微干，不粘手，指壓陷窩立即恢復(fù)，肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具有香味”等特征，豬肉脂肪潔白，皮膚平滑呈白色，禽肉皮膚呈淡黃色或白色。

二、購(gòu)買預(yù)包裝食品時(shí)應(yīng)當(dāng)仔細(xì)查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等重要信息，拒絕購(gòu)買過(guò)期食品、“三無(wú)”食品、感觀性狀異常的食品等。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)上述食品時(shí)應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門投訴舉報(bào)。

三、公眾就餐時(shí)應(yīng)盡量選擇環(huán)境整潔、衛(wèi)生良好，店內(nèi)懸掛有《餐飲服務(wù)許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、監(jiān)督公示牌公示的臉譜標(biāo)識(shí)為“微笑”或“大笑”的餐飲單位；不食用路邊、露天流動(dòng)小攤點(diǎn)提供的食品；不在沒(méi)有涼菜許可項(xiàng)目的餐飲單位點(diǎn)食涼菜。

四、慎食四季豆、盒飯、冷葷、涼拌菜、生食水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)品種；注意辨識(shí)食物的顏色外觀和組織形態(tài)是否異常、是否有異物和異味、是否變質(zhì)；不食用河豚魚和存在食品安全隱患的野菜、野果、野蕈等。

五、購(gòu)買食品或到餐飲服務(wù)單位消費(fèi)后要盡量索取并保留相關(guān)票據(jù)，以便發(fā)生事故后能追查責(zé)任。

六、家庭用餐時(shí)，食物必須做到燒熟煮透；盡量不食用隔夜飯（菜），如不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，且第二次食用前必須加熱徹底；日常飲食應(yīng)做到葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

七、組織開展自辦宴席活動(dòng)的家庭，要做到“一積極、五確保、二防止”（即積極開展登記備案、確保水源安全、確保食品原料合格、確保操作人員健康、確保食物燒熟煮透、確保餐飲具清洗消毒到位、防止食物及食品原料交叉污染、防止食物變質(zhì)。）加工、貯存食物要生熟分開，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后食用。

八、避免節(jié)日暴飲暴食，以免增加腸胃負(fù)擔(dān)危及健康，當(dāng)發(fā)生腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等腸胃道癥狀時(shí)，要及時(shí)就近就醫(yī)。

九、一旦發(fā)生疑似食物中毒，要做好三個(gè)方面的工作：一是維持原狀妥善保存剩余食品及原料、工具設(shè)備、嘔吐物等。二是、按照“就近”原則，及時(shí)到附近正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行診治。三是發(fā)生食物中毒事故的單位應(yīng)該及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門，并積極配合做好事故調(diào)查工作。

十、各級(jí)食安辦、食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門要嚴(yán)格履職盡責(zé)，協(xié)調(diào)配合有力，進(jìn)一步健全完善食品安全監(jiān)測(cè)預(yù)警體系，提高應(yīng)急防范處置能力，落實(shí)食物中毒事件報(bào)告、通報(bào)和24小時(shí)值班制度等，及時(shí)處理各類食品安全投訴舉報(bào)，對(duì)可能發(fā)生的食品安全事故隱患要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，維護(hù)和保障群眾食品安全消費(fèi)。

特此公告。

保山市食品安全委員會(huì)辦公室