有著“小香格里拉”之稱的龍陵縣象達鎮(zhèn)勐蚌村，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，自然資源豐富。而栗果豬就生長在叢林中，以食栗果、雜草糧為主，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪含量少，深受人們的歡迎。

栗果豬以食栗果、雜草糧為主，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪含量少

勐蚌栗果豬是家豬與天然野豬的雜交品種，每年漫山遍野的栗果樹開花果子成熟后，栗果掉落一地，這時農(nóng)戶紛紛把自家的雜交野豬群趕到山上放食栗果。由于食草豐富，豬仔在山上一放就是幾個月。食野果、吃野草根莖、嫩枝嫩葉，長期寄宿山林巢穴，奔跑于山林之間，體力充沛、性格粗野，野性十足，與正宗的野豬無異。由于大量吃食勐蚌特有栗果，故得名“栗果豬”！

在制作這道美食時，當(dāng)?shù)厝私?jīng)常用酸大筍煮食，配以小米辣、花椒等佐料?；蛉i放在炭火上烤，待熟時色澤金黃，用刀切成小塊蘸醬、椒鹽或加上蔥花、花椒等拌勻食用，皮層酥脆不燥，肉質(zhì)鮮嫩不膩。真是“山中養(yǎng)成栗果豬，味道鮮美營養(yǎng)高。酸筍煮來全豬烤，實屬佳品一葷肴”!

龍陵山多、樹多、雨多。森林覆蓋率為67.85%，由于地形、氣候的復(fù)雜多樣，境內(nèi)動植物種類繁多，計有植物1213種、動物201種。這些動物靠植物生存，植物靠動物給肥，形成良好的生物循環(huán)圈，描繪出動植物相互依存、和諧共生的美好畫面。

如今，栗果豬不僅僅是人民餐桌上的一道美食，它已發(fā)展成為當(dāng)?shù)卮迕衩撠氈赂坏漠a(chǎn)業(yè)。

來源：春城晚報