保山市食品安全委員會辦公室關于

非洲豬瘟防控期間生鮮豬肉的市場消費提示

（2018年第1號）

為貫徹落實各級黨委、政府進一步做好非洲豬瘟防控工作的各項決策部署，防止疫情擴散蔓延，確保我市養(yǎng)殖業(yè)安全、市場供應和社會穩(wěn)定，保山市食品安全委員會辦公室特發(fā)布如下提示：

一、正確選購生鮮豬肉

（一）不購買來歷不明豬肉。在購買豬肉時，一定要注意查驗豬肉嚴格查驗動物檢疫合格證明（印章）和肉品品質檢驗合格證明（印章），經(jīng)過檢疫檢驗的豬肉，可以放心購買。

（二）注意查看標識證明。在購買凍肉制品時，應查看產(chǎn)品有無中文標簽，標簽是否載明產(chǎn)品原產(chǎn)地、代理商、產(chǎn)品批號等內容；預包裝進口冷凍肉品必須有《入境貨物檢驗檢疫證明》，產(chǎn)品標簽上的批號要與檢驗檢疫合格證明上的批號一致。在購買時，消費者可請商家出示檢驗檢疫證明。

二、學會識別病害豬肉

（一）正常新鮮豬肉。脂肪潔白，肌肉有光澤，肉色淡紅均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。

（二）變質豬肉。脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，切面濕潤，彈性基本消失，有腐敗氣味散出。

（三）死豬肉。周身瘀血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌血暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液。

三、科學認識非洲豬瘟

（一）非洲豬瘟是什么樣的疫病？

答：非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的一種急性、烈性、高度接觸性傳染病，通過與病豬、帶病毒的豬和軟蜱（一種寄生蟲）接觸傳播，被病毒污染的車輛、糞便、墊草、泔水、環(huán)境、未加工熟制的豬肉產(chǎn)品、人員衣物等都能傳播疫情，嚴重危害著全球養(yǎng)豬業(yè)。我國將非洲豬瘟列為一類動物疫病，是烈性外來疫病，其強毒力毒株對生豬致病率高，致死率100%。

（二）非洲豬瘟會感染人嗎？

答：非洲豬瘟不是人畜共患病。豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主，除家豬和野豬外，其它動物不感染該病毒。雖然對豬有致命危險，但對人卻沒有危害，屬于典型的傳豬不傳人型病毒，對人體健康和食品安全不產(chǎn)生直接影響。從目前的研究情況，也不太可能出現(xiàn)變異傳染人的情況。

（三）非洲豬瘟能否采取免疫措施？

答：非洲豬瘟目前尚無有效治療辦法，無疫苗預防，只能采取撲殺凈化、禁止流出封鎖區(qū)、暫停屠宰活動、關閉交易市場等措施處置。

（四）出現(xiàn)什么樣的癥狀可以認為是疑似非洲豬瘟發(fā)病？

答：非洲豬瘟癥狀與常見豬瘟相似，如果免疫過豬瘟疫苗的豬出現(xiàn)無癥狀突然死亡異常增多，或大量生豬出現(xiàn)步態(tài)僵直，呼吸困難，腹瀉或便秘，糞便帶血，關節(jié)腫脹，局部皮膚潰瘍、壞死等癥狀，可懷疑為非洲豬瘟。

（五）發(fā)生了疑似非洲豬瘟應該怎么辦？

答：養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟癥狀時，應立即隔離豬群，限制豬群移動，并立即通知當?shù)卮寮壏酪邌T或當?shù)孬F醫(yī)機構，同時要做好消毒工作，配合有關部門做好移動監(jiān)管。村級防疫員要加強疫情排查，早期識別感染，一旦發(fā)現(xiàn)疑似疫情，應協(xié)助養(yǎng)殖戶隔離豬群，限制移動，并加強消毒，及時上報。屠宰場官方獸醫(yī)要重點排查淋巴結等器官組織的癥狀，發(fā)現(xiàn)有類似豬瘟癥狀的，要采取隔離消毒措施，并按要求采集抗凝血、扁桃體、腎臟、淋巴結等樣品送檢。

（六）養(yǎng)殖戶該如何防控非洲豬瘟？

答：防控非洲豬瘟，重點是做好豬群飼養(yǎng)管理，做到“五要四不要”。“五要”：一要減少場外人員和車輛進入豬場；二要對人員和車輛入場前徹底消毒；三要對豬群實施全進全出飼養(yǎng)管理；四要對新引進生豬實施隔離；五要按規(guī)定申報檢疫。“四不要”：不要使用餐館、食堂的泔水或餐余垃圾喂豬；不要散放飼養(yǎng)，避免家豬與野豬接觸；不要從疫區(qū)調運生豬；不要對出現(xiàn)的可疑病例隱瞞不報。

四、嚴格落實主體責任

生豬養(yǎng)殖經(jīng)營者、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、集中市場開辦者、網(wǎng)絡平臺提供者、肉品冷凍儲存運輸者等應嚴格落實食品安全主體責任，誠實守信、依法規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，對社會和公眾負責。要嚴格落實資質審查、信息登記、進貨查驗、索證索票、過程記錄、加工工藝、操作規(guī)程、質量控制、出廠檢驗等食品安全管理制度，嚴禁采購、加工、經(jīng)營病死豬肉以及來歷不明、未經(jīng)檢疫、檢疫不合格的生豬產(chǎn)品。尤其是餐飲服務單位要進一步提高食品安全主體責任意識，分類放置處置餐廚廢棄物，做到日產(chǎn)日清，自覺建立餐廚廢棄物使用臺賬，規(guī)范記錄餐廚廢棄物處置情況，堅決杜絕餐廚廢棄物流向飼喂生豬環(huán)節(jié)。

八、依法履行監(jiān)管職責

各級各部門要切實加強組織領導、嚴格履職盡責，密切協(xié)調配合、加強溝通交流，形成聯(lián)防聯(lián)控的強大合力，強化疫情防控科普宣傳，堅決消除病源，阻斷傳播途徑，嚴防疫情擴散，保障生豬產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展、穩(wěn)定肉品市場供給，嚴厲打擊各類違法違規(guī)行為，嚴防病死畜禽流入餐桌。市場監(jiān)管部門要嚴格餐飲經(jīng)營監(jiān)管，做好餐廚剩余物流向備案管理。住房和城鄉(xiāng)建設部門要嚴格餐廚剩余物收集、運輸、處理環(huán)節(jié)經(jīng)營者的監(jiān)管，嚴防餐廚剩余物流向生豬養(yǎng)殖場。農(nóng)業(yè)（畜牧）部門要督促生豬養(yǎng)殖場（戶）一律不準用餐廚剩余物飼喂生豬。

特別提醒：廣大群眾通過正規(guī)渠道購買的豬肉和產(chǎn)品都是經(jīng)過檢驗檢疫的，不必擔心或恐慌，請勿信謠造謠傳謠！在發(fā)生食物中毒，或者發(fā)現(xiàn)銷售疑似病害豬肉及凍肉制品等食品安全問題，請及時撥打12331進行投訴舉報。

保山市食品安全委員會辦公室

2018年11月5日