圖為保山“梅占”茶樹

“春為一歲首，梅占百花魁”，“梅占”便是從中取之，保山“梅占茶”枝葉挺拔，香高韻長，與梅花蒼勁飄逸，傲霜凌雪的品格相得益彰，云南省保山市古道春茶葉有限公司(以下簡稱“古道春”)用它做出來的“梅占紅茶”帶有玫瑰花香花蜜般的香甜氣味。干茶外形肥、實(shí)、緊、直，顏色黑金相間，葉底柔韌舒展有活性，茶湯是金黃明亮的圓滿色澤。

圖為保山古道春茶葉有限公司

古道春位于保山市隆陽區(qū)板橋鎮(zhèn)西河村，地處高黎貢山橫斷山脈的北廟水庫西部。豐富的水源和土壤都造就了“梅占紅茶”獨(dú)一無二的資源優(yōu)勢。

楊萬里有詩云：“別有國香收不得，詩人熏入水沉中。”詩中的“國香”便是指代“玫瑰花香”，這獨(dú)特的保山“梅占紅茶”便是爭得了品格，收得了國香，溫潤而又波瀾不驚的好茶，是帶有邊陲地區(qū)特色的獨(dú)一無二的產(chǎn)品，是保山茶文化的發(fā)展元素之一。

云南省保山市堅(jiān)持農(nóng)業(yè)規(guī)?；⒐I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、生態(tài)化相結(jié)合，致力于打造世界一流的“綠色食品品牌”。《孫臏兵法·月戰(zhàn)》中說：“天時(shí)、地利、人和，三者不得，雖勝有殃。”可以應(yīng)用于所有事物，特別是農(nóng)業(yè)尤其重要，茶葉作為小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，自然也缺一不可。

在春季生，在一芽一葉時(shí)采，保留“國香”是“天時(shí)”

到底內(nèi)里有什么乾坤?能夠讓喝過的人都說“有初戀的感覺”。

古道春理事長余建劉說，“梅占紅茶”只用一年中最生機(jī)盎然的春季采摘的“一芽一葉”作為原料，通過對比不同時(shí)期的參數(shù)，這時(shí)帶有的玫瑰花香最豐富高揚(yáng)，是最好的“天時(shí)”。

據(jù)《科學(xué)》雜志和科學(xué)家認(rèn)證說“香味”是檢索記憶的“提示板”，嗅覺系統(tǒng)將玫瑰花的香味轉(zhuǎn)化成一種氣味信號傳達(dá)給大腦，這才有了“初戀的感覺”。

1962年楊善洲老書記大力種植茶樹，打造萬畝茶園，為后來的茶葉生產(chǎn)加工廠商都打造了豐富的原料資源和發(fā)展的好時(shí)機(jī)。古道春現(xiàn)在茶樹基地面積高達(dá)12100畝，同時(shí)帶動周邊茶園20000多畝，制作出紅茶、綠茶、普洱茶分別有30多個(gè)單品。

從種植到轉(zhuǎn)換成商品，從基礎(chǔ)投入到產(chǎn)出，是有機(jī)種植和研發(fā)大量投入的結(jié)果，目前主要銷往上海、北京，成功對接了“一座保山”的扶貧項(xiàng)目，是國家級示范合作社，省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)，是充分抓住“時(shí)機(jī)”積極建設(shè)和發(fā)揚(yáng)茶文化的成果，所以這盞盞“梅占茶”里的不僅是“國香”更是“成功的香味”。

綠水青山的土壤、氣候造就得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢是“地利”

云南省四大產(chǎn)茶區(qū)以山地紅壤為主，土壤偏酸性，溫度適中，降雨充沛，濕度大，為茶樹生長提供了優(yōu)良的基礎(chǔ)，是云南省得天獨(dú)厚的青山綠水的自然條件優(yōu)勢。“梅占”通過引種到云南高海拔(3200米)地區(qū)，地處高黎貢山橫斷山脈的保山“北廟水庫”西部，是核心水源保護(hù)區(qū)。不受干旱天氣影響，常年灌溉天然山泉水，展示性好、抗性強(qiáng)，且品質(zhì)更獨(dú)特，葉質(zhì)厚實(shí)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，膠質(zhì)豐富(茶多酚、氨基酸、茶氨酸、茶素物質(zhì)含量高)，造成茶葉特別耐泡。

“原料是制作好品質(zhì)茶葉最重要的，也是第一位，原料好才能保證入口安全。”余建劉說，有機(jī)種植，是不用化學(xué)農(nóng)藥和肥料，通過有機(jī)肥進(jìn)行補(bǔ)助，其次在高山地區(qū)，接近自然環(huán)境生長，背靠“金山銀山”是自然環(huán)境給予茶農(nóng)和“古道春”的地利。

2018年5月18日至19日，在北京召開的全國生態(tài)環(huán)境保護(hù)大會確立了“習(xí)近平生態(tài)文明思想”，通過科學(xué)概括生態(tài)文明的“六項(xiàng)原則”體現(xiàn)了人與自然和諧共生的科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持綠水青山就是金山銀山。

古道春對于基礎(chǔ)原料種植和管理，產(chǎn)品的技術(shù)核心研發(fā)的重視，保證了產(chǎn)品的品質(zhì)，帶動了周邊茶農(nóng)受益，700多戶20000多人，人均增收8000元以上，榮獲國家標(biāo)準(zhǔn)茶園種植基地建設(shè)，成為讓周邊人致富的綠水青山!是“古道春”給周邊茶農(nóng)的“地利”。

有機(jī)種植，創(chuàng)新技術(shù)，造就生態(tài)和諧是“人和”

正所謂“天時(shí)不如地利，地利不如人和”，“人和”作為最后也是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，是決定“梅占紅茶”能夠在全國做到獨(dú)一無二的至關(guān)重要的最后一步，是從采茶人，到技術(shù)人員，到銷售人員，到消費(fèi)者;是人的力量和“技術(shù)”力量的集中體現(xiàn)。是什么讓“圓滿的金色”立于杯中?

從技術(shù)上看，古道春采用人工輔助機(jī)械，傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代工藝，創(chuàng)新“滇紅技術(shù)”，鮮葉、萎稠、揉捻、發(fā)酵、干燥，看似簡簡單單的五步，是“制茶人”承前啟后通過40多種細(xì)節(jié)工序，只為了達(dá)到茶葉的審、品、觀!誰知杯中茶，葉葉皆辛苦。我們看到的只是最后的茶葉成品，看不到的是無數(shù)“茶人”的上萬次的創(chuàng)新研究和比對。習(xí)近平指出，科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力。

圖為工人進(jìn)行茶葉揀剔

“滇紅技術(shù)”歷史悠久，是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，但是由于缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)而導(dǎo)致茶葉品質(zhì)參差不齊，古道春為了保證茶葉的口感和質(zhì)量，只選用“真正的茶人”來做技術(shù)，何為“真正的茶人”?

是自身愛茶、愛做茶、了解茶，對每一個(gè)環(huán)節(jié)都要有共鳴和個(gè)人感悟，才能做到環(huán)環(huán)相扣，不出紕漏。技術(shù)離不開勞動人民的汗水和付出，這是“人和”，是西河的“茶人之和”!

余建劉被授予云南茶區(qū)十佳匠心茶人

苦擬修文卷，重擎獻(xiàn)匠人。能擔(dān)當(dāng)?shù)闷?ldquo;匠人”之稱談何容易，“匠心精神”是精益求精的執(zhí)著追求，是每一個(gè)西河制茶人所堅(jiān)持的信念。古道春理事長余建劉于2018年8月榮獲“云南十佳匠心茶人”，堅(jiān)持傳承“滇紅技術(shù)”，通過改良創(chuàng)新生產(chǎn)出具有保山特色的“梅占紅茶”，是對于“創(chuàng)新科學(xué)技術(shù)”的集中體現(xiàn)，尤其是“梅占”的梗肥，節(jié)間長，容易折斷，走水難，因此在制作上更注重曬、萎凋、輕搖，以走水順暢，發(fā)酵充分。

一杯茶，一盞夢，一縷玫瑰香。

茶是西河茶，夢是中國夢，古道春一直以來堅(jiān)持大眾的原料“一芽一葉”，保證的是那“一縷玫瑰香”，用最好的資源，最核心的技術(shù)，將帶有保山特色的“國香”展示給更多的消費(fèi)者。

從消費(fèi)者上看，古道春通過對東部發(fā)達(dá)地區(qū)的茶葉消費(fèi)市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)，每個(gè)群體對于飲茶習(xí)慣，口味要求是不一樣的，通常對茶嗜好強(qiáng)，年紀(jì)較大的群體，喝茶標(biāo)準(zhǔn)偏向于“濃、強(qiáng)、鮮”;剛剛?cè)腴T級的，年紀(jì)較小的群體，會首選大眾口味的“甜潤、柔滑”。

茶本身作為一個(gè)“嗜好品”，消費(fèi)市場是以先吸引再考慮提高飲茶次數(shù)為發(fā)展規(guī)律，但是這是一個(gè)動態(tài)的發(fā)展過程，經(jīng)濟(jì)收入、年齡、睡眠狀況都是影響因素，那么如何做出適合大眾的，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的，有滇西民族文化特色的茶?這也是“古道茶”企業(yè)一直琢磨并堅(jiān)持改進(jìn)的問題，從消費(fèi)者的角度出發(fā)，“為天下愛茶的人做好喝的好茶，做有靈魂的茶!”余建劉說。

為了走向更遠(yuǎn)的地方，通過團(tuán)隊(duì)人才對產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)和推廣，主攻一、二線城市，達(dá)到線上、線下相結(jié)合，突破瓶頸，致力打造“保山茶葉”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，穩(wěn)定茶葉品質(zhì)，是深入貫徹黨的十八屆三中、四中全會精神，充分發(fā)揮市場在資源配置中的決定性作用。

古道春打破了傳統(tǒng)的茶葉加工方式，用現(xiàn)代企業(yè)管理模式，采取“公司、合作社、農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，實(shí)現(xiàn)集體化、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉生產(chǎn)，致力于把“小而美”逐漸打造成保山人的“生態(tài)大品牌”，是不變的“中國夢”，是個(gè)人意志和集體意志，個(gè)人力量和集體力量聚合在一起的，是為“人和”。

“人心齊，泰山移”，古道春帶領(lǐng)保山茶葉品牌跟進(jìn)東部沿海發(fā)達(dá)地區(qū)的市場發(fā)展，加深“綠色”產(chǎn)業(yè)理念，用清潔化生產(chǎn)，注重“綠色”促銷和規(guī)劃，加強(qiáng)對于農(nóng)殘留的檢測，保障消費(fèi)者利益，完善有機(jī)茶園的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和有機(jī)茶園的改造提升，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，加快建設(shè)“生態(tài)保山，美麗保山”，是對于“習(xí)近平生態(tài)文明思想”的積極響應(yīng)。(易柏蕊)