【百城77】云龍:天然福地、千年諾鄧
云龍縣
位于大理州西北部
東鄰洱源、漾濞
南鄰永平、保山
西邊是
怒江州瀘水縣
北接劍川和
怒江蘭坪縣
云龍縣國(guó)土面積
4400.95平方公里
轄諾鄧、功果橋
漕澗、白石4個(gè)鎮(zhèn)
2020年末
全縣總?cè)丝?08277人
在少數(shù)民族人口中
白族150700人
占全縣人口的72.70%
另有彝族、傈僳族、阿昌族
等少數(shù)民族在此世居
(圖源大理日?qǐng)?bào)、大理發(fā)布)
云龍物產(chǎn)富饒
主要物產(chǎn)有泡核桃
茶葉、烤煙、中藥材
麥地灣梨、無(wú)核柿子
蜂蜜、諾鄧火腿等
其中尤以
諾鄧火腿最為出名
(圖源云龍縣人民政府網(wǎng)站)
在說(shuō)諾鄧火腿前
就不得不提它的出處——
【諾鄧古鎮(zhèn)】
諾鄧古鎮(zhèn)是云龍的
“名片”之一
它位于
縣城西北7公里處
占地面積32平方公里
有“千年白族古村”之稱
先后獲得省級(jí)歷史文化名村、云南省開(kāi)發(fā)建設(shè)型旅游小鎮(zhèn)、中國(guó)最具旅游價(jià)值的古村落、中國(guó)歷史文化名村、中國(guó)景觀村落等榮譽(yù)稱號(hào)。
歷史上
諾鄧曾因盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的井鹽
而商賈云集
成為滇西
鹽馬古道重鎮(zhèn)
但隨著海鹽大量產(chǎn)出
諾鄧井鹽的地位
被迅速取代
【“千年一腿”】
鹽業(yè)經(jīng)濟(jì)衰退后
諾鄧鹽文化造就的
火腿腌制歷史
卻保留了下來(lái)
如今,諾鄧人依舊延續(xù)著傳統(tǒng)的井鹽煉制工藝,從鹽井中抽取鹵水、倒入鹽灶打撈雜質(zhì)、再經(jīng)過(guò)24小時(shí)煮制,直到水分蒸發(fā)、精鹽沉淀。
煉好的井鹽雖已不再是主要的流通商品,但除了自給自足,其還是制作諾鄧火腿不可或缺的主要原料之一。
諾鄧井鹽
含有豐富的鉀
味道清淡
滲透力強(qiáng)
是諾鄧火腿
口味適中的重要原因
圖源《大理白族自治州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)萃編(上冊(cè))》
諾鄧火腿選用的是當(dāng)?shù)刈匀环硼B(yǎng)跑山豬的兩條后腿,通過(guò)放血、排酸、鹽泥敷腌、自然發(fā)酵等工藝,經(jīng)過(guò)3年腌制方可食用。
這種用鹽泥敷腌火腿的工藝在諾鄧已傳承千年,鹽與火腿的完美結(jié)合,造就了諾鄧火腿獨(dú)具的美味。
2014年11月18日
“諾鄧火腿”正式獲批
受農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)
2021年8月18日,昆明。在大理云龍縣諾鄧火腿品鑒推介會(huì)上亮相的“新”諾鄧火腿。云上融媒記者 顧穎/攝
【美味云龍】
云龍的飲食文化
特色濃郁
起房上梁、結(jié)婚、喪葬時(shí)
一般要吃“五碗四盤”
“五碗”為紅東坡肉、黑肉、酥肉、粉蒸肉和三鮮湯。“四盤”即熏肉、涼拌菜、蒸排骨和凍肉。
主餐前后則一般吃“六大碗”或“八大碗”,用料和做法不固定。特色飲食還有豬肝生、鹵肝、豆腐腸等。
歷史流逝
古法依然
至今,這里的人們
還留存著
手工苞谷酒釀制
桃醋、白棉糖、豆餅
醬菜制作等技藝
【奮進(jìn)云龍】
主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)方面
云龍2020年完成
地區(qū)生產(chǎn)總值683279萬(wàn)元
同比增長(zhǎng)11.6%
實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值
309312萬(wàn)元
同比增長(zhǎng)20.97%
在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)面
云龍?jiān)?020年給出了
可喜成績(jī)
完成車?yán)遄臃N植
133.33公頃
黨參高密度種植
100公頃
燈盞花80公頃
百合66.67公頃
并對(duì)茶葉、泡核桃等產(chǎn)業(yè)
實(shí)施了提質(zhì)增效
2020年5月16日
經(jīng)云南省政府批準(zhǔn)
云龍退出貧困縣
下一步
云龍將緊緊圍繞建設(shè)
全國(guó)民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步示范縣
西南綠色發(fā)展示范縣
滇西區(qū)域性交通樞紐
全域文化旅游目的地
平安和諧美麗新家園
的工作目標(biāo)
全力推動(dòng)全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)
快速發(fā)展
培植百億級(jí)
全域文化旅游產(chǎn)業(yè)
譜寫
“天然太極福地、美麗幸福云龍”
新篇章
文字編輯:肖蕾
資料來(lái)源:云龍縣人民政府網(wǎng)站、大理發(fā)布微信公眾號(hào)
云龍縣融媒體中心、百度百科
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“共慶百年華誕·云南百城百人網(wǎng)事”系列
總策劃:楊文虎
總統(tǒng)籌:陳新明
責(zé)任編輯:錢秀英 編輯:楊清宗