保山的菜市場(chǎng)，就是一個(gè)個(gè)充滿山珍野味的集市。眼花繚亂的野生菌只是冰山一角，你可以在任何一個(gè)角落發(fā)現(xiàn)意想不到的新鮮。菜市場(chǎng)作為城市紋理中一道深深的溝壑，印刻了一個(gè)城市的人間煙火味。保山菜市場(chǎng)一如云南很多地方的菜市場(chǎng)，首先帶有一點(diǎn)“野”和“鮮”。

當(dāng)很多人還在想方設(shè)法用鏡頭留住花開(kāi)瞬間之美時(shí)，云南人已將花送進(jìn)了胃里。白花是保山人春日餐桌上的必備，去菜市場(chǎng)買(mǎi)回新鮮的白花焯水后放涼，與時(shí)蔬一起翻炒，加入水豆豉調(diào)味，起鍋前再加入少量鹽，那滋味酸爽可口，還帶著絲絲縷縷的芳香。

每一個(gè)季節(jié)，都有一種花成為當(dāng)季的主打菜：春季里盛開(kāi)的油菜花可以用來(lái)熗炒，亦可用來(lái)腌制腌菜;層層疊疊的芭蕉花是伴隨著傣族潑水節(jié)到來(lái)的，它們是這個(gè)季節(jié)不可多得的恩賜;春末的桑花可食，將其洗凈焯水后放涼，加入下村醋、油辣子、鹽、花椒粉和少量味精涼拌，最是下飯;而棕包花中的棕包米，清脆又苦中回甜，用來(lái)炒著吃或者煮湯，都是一道不可多得的美味，在騰沖格外受到人們的青睞。

洋酸茄本是引進(jìn)品種，但在保山卻得到了很好的利用，從菜市場(chǎng)買(mǎi)回洋酸茄，將其燒熟攪碎加入調(diào)味料，就是一道最好的下飯菜。菜市場(chǎng)里還有草果、胭脂果等各種看似大同小異實(shí)則完全不同的“果果”，靠山吃山的保山人不僅擁有這些山間珍寶，就連一些蔬菜和水果都是山野中采摘抑或自家田間地頭生態(tài)種植的。所以說(shuō)，保山的菜市場(chǎng)里，永遠(yuǎn)充滿新鮮和驚喜。

能買(mǎi)到上好的果蔬也還需要配得上果蔬的手藝。保山人其實(shí)很會(huì)做菜。新鮮的糯包谷打成漿，油炸或蒸成美味的包谷粑粑，如果沒(méi)有時(shí)間做飯的人，在菜市場(chǎng)就能買(mǎi)到現(xiàn)成貨。只要在田間地頭看得見(jiàn)的菜，保山人都有自己的吃法，癩蛤蟆葉(車(chē)前草)以前在田埂隨處可見(jiàn)，現(xiàn)在沒(méi)有時(shí)間去野外的人在菜市場(chǎng)就能輕松買(mǎi)到，這菜焯水后與水腌菜涼拌，不僅好吃還清涼消炎。

香椿、藿香葉等，也都是具有藥用價(jià)值的野菜，保山人都非常愛(ài)吃，菜市場(chǎng)里自然也賣(mài)得很多。有一種叫帕哈的菜，賣(mài)的人一般是傣族，它以“重口味”著稱(chēng)，喜歡的人喜歡至極，吃不慣的人也是聞之搖頭。

蕨菜是清明這一季保山野菜中的銷(xiāo)量之王。蕨菜品種主要有水蕨菜和山蕨菜兩種，水蕨菜洗凈后用沸水焯熟再過(guò)涼水、切段，涼拌著吃有其脆嫩的口感;山蕨菜則常與番茄、水豆豉、蠶豆等一起炒或者是清炒，傣家人格外喜歡。

香柳、苦子果、枸杞菜、刺五加、刺老苞……不管你叫得上名叫不上名的，保山的菜市場(chǎng)里都有賣(mài)。當(dāng)大棚與反季蔬菜占據(jù)越來(lái)越多城市時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，保山菜市場(chǎng)里存留的這分“野”和“鮮”，更顯得彌足珍貴。

保山菜市場(chǎng)里的這分“野”，是驅(qū)使人們逛菜市場(chǎng)的動(dòng)力;保山菜市場(chǎng)里的這分“鮮”，早已融入了當(dāng)?shù)厝说难?。?dāng)一個(gè)外地人來(lái)逛保山菜市場(chǎng)時(shí)，他一定會(huì)驚訝于這里的“野”和“鮮”;而當(dāng)一個(gè)保山人日常逛菜市場(chǎng)時(shí)，也總能感受到一種平凡與踏實(shí)，它讓人在稀松平常的日子里，被生活的浪漫氣息所包圍。