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    滇灘鎮(zhèn):蕩漾在舌尖上的春意

    2022-03-02 15:21 保山日報

    陌上黃花春意染,舌尖珍饈是清歡。騰沖市滇灘鎮(zhèn)山寨社區(qū)田園里的羊肚菌被春天喚醒了,急匆匆地冒出來,這種帶著濃郁的泥土和草木香氣的菌子,在氣溫低、日照長、晝夜溫差大的高原地區(qū)生長,其品質和營養(yǎng)價值均屬上乘,非常受眾人推崇。

    羊肚菌是有名的“素中之葷”。之所以能得到云南人的偏愛,除了鮮香豐腴、脆嫩爽滑的口感,還因它別有一種不羈之味,帶著迷人泥土、堅果、煙熏等復合的野性之感,頗似靜心煨燉出的一道素肉大餐。而這1-2月份的頭茬羊肚菌,堪稱嫩芽級的鮮腴,為滇灘春日的餐桌上再添一道美味的菜肴。

    羊肚菌還是一味絕好的藥材。徐錦堂在《中國藥用真菌學》上寫道“羊肚菌含有大量人體必需的礦物質元素,每百克干樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍,鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍,鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等”,可被用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳等場合中,扶正固本,和胃消食,化痰理氣??梢?,羊肚菌是短小精悍的實力派,菌類中的戰(zhàn)斗機。

    羊肚菌家族在滇灘“落腳”還不久,由于氣候、土質、溫差等自然條件,在這片沃土上還有姬松茸、木耳等菌菇已“定居”,希望全國各地生化專家、微生物專家、農技專家、農民伯伯、創(chuàng)業(yè)者以及社會各界愛心人士到滇灘推廣產業(yè),幫助更多的美味食用菌家族落地安家。(徐升蕊、王利丹)

    責任編輯:錢秀英 編輯:錢秀英

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