剛采摘到的新鮮松茸

仲夏時節(jié)，走進(jìn)龍陵縣平達(dá)鄉(xiāng)黃連村，藍(lán)汪汪的天上漂浮著縷縷白云，漫山遍野的綠色撲面而來，一陣陣婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)、清脆純凈的山歌聲從密林深處隱隱約約地飄來。

黃連河村是平達(dá)傈僳族的聚居地。位于平達(dá)鄉(xiāng)西北部，屬于典型的冷涼山區(qū)。當(dāng)?shù)氐纳指采w率高達(dá)83.16%。豐富的降雨量滋潤出郁郁蔥蔥的植被和各種各樣的野生菌，在黃連河卻以松茸為主。每年5月底，當(dāng)一朵朵松茸悄悄在林間探頭探腦的時候，采摘松茸的村民便身背竹簍來了。

松茸，是“菌中之王”，因具有極高的營養(yǎng)、藥用價值，被提名為世界上珍稀名貴的天然“藥用菌”。據(jù)相關(guān)資料顯示，松茸含有最珍貴的三種活性物質(zhì)：雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，能提高人體免疫力，抗衰老養(yǎng)顏，治療糖尿病、心血管疾病，還能促進(jìn)腸胃功能，具有保護(hù)肝臟的作用。

松茸飄香群眾樂

在黃連河，有這樣一個約定俗成的規(guī)矩，自家林地上的松茸自家采摘，互不越界，大家和諧相處，就像這方山水一樣的自然融洽。

“我們家林地有280多畝，其中長有松茸和奶漿菌、一窩雞、干巴菌、見手青等野生菌的林地只有一塊，一年的菌子收入在5000—6000元左右。”在林間找菌子的傈僳姑娘余珍彩高興地說道，“村民們靠山吃山，再栽種一些滇重樓、紅豆杉、白芨、桔梗、天麻、石斛等等中藥材和蘿卜、青菜等蔬菜，養(yǎng)上幾頭豬啊牛啊之類的，傈僳人民的生活也越來越好了！”

松茸飄香的季節(jié)，舌尖上的美食怎能錯過。在享用松茸美味的法則里，當(dāng)?shù)厝藦臎]把自己束縛在一張乏味的食品清單上。當(dāng)?shù)厝嗣袷秤盟扇字饕幸韵聨追N方法：一種是切片生吃，將新鮮松茸切成薄片，蘸芥末吃，或是用當(dāng)?shù)卦苑N的山葵磨成糊狀做蘸料，滿嘴鮮香，又嫩又脆。另一種是松茸烀土雞，將土雞洗凈放入鍋中，在火塘上煮1個小時左右，然后將切好的松茸片倒入雞湯里再燉20分鐘左右，一鍋湯色金黃、菌香撲鼻的松茸烀土雞就新鮮出爐了。還可以做成松茸燉排骨、松茸燉雞蛋、烤松茸、炒松茸、松茸肉圓等。

松茸切片

采摘松茸時節(jié)，當(dāng)?shù)卮迕癯俗约簢L點(diǎn)兒鮮外，主要還是把松茸變賣成錢。村里有專門收購野生菌的村民，李維元就是其中的一員。當(dāng)天見到他時，李維元要趕著班車將新鮮的松茸發(fā)往昆明。李維元一邊打包一邊告訴大家：“我收購松茸已經(jīng)有二十多年的歷史，每年5月底到11月底是收購期。高峰期在8月到9月，每天銷往昆明30公斤左右，昆明客商又發(fā)往全國各地，有的還出口國外。”

山水是造福一方的最大財富。據(jù)黃連河村副支書竇生德介紹：全村共有6.1萬畝林地，林地下生長的以松茸為主的野生菌類每年產(chǎn)量達(dá)到12噸，每年的產(chǎn)值達(dá)到160萬元。下一步，全村將持續(xù)保護(hù)好生態(tài)環(huán)境，使綠水青山成為永恒的家園。