定“味”保山咖香  再謀合作方向

——閔行·保山咖啡人才沙龍側(cè)記

敘一敘舊日情深，講一講咖啡故事，望一望未來(lái)方向。8月26日，上海、保山兩地咖啡專家、咖企負(fù)責(zé)人歡聚咖啡人才沙龍，在熱烈的交流互動(dòng)中解讀保山咖啡闊步向前背后的“人才密碼”，探尋從種植源頭到消費(fèi)末端鏈接里人才賦能的諸多細(xì)枝末節(jié)。

上海市技師協(xié)會(huì)咖啡專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)周芳首先帶來(lái)了好消息。今年6月，《咖啡師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》制定完成。周芳全程見(jiàn)證并參與了編寫工作。當(dāng)天，她向大家介紹了標(biāo)準(zhǔn)修訂的過(guò)程，并重點(diǎn)解讀新老國(guó)標(biāo)的不同。咖啡師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)銜接國(guó)家職業(yè)技能資格證書(shū)體系，將咖啡師從“初級(jí)工”到“高級(jí)技師”分為五級(jí)，且符合標(biāo)準(zhǔn)要求的國(guó)家教材編寫現(xiàn)已全面啟動(dòng)，為咖啡行業(yè)發(fā)展方向定下了總基調(diào)。

保山是中國(guó)最早大面積種植咖啡和第一個(gè)形成咖啡產(chǎn)業(yè)化基地的地方，同時(shí)也是唯一一個(gè)可全部種植已知小粒咖啡資源種類的產(chǎn)區(qū)。與咖啡打了一輩子交道的省農(nóng)科院熱經(jīng)所咖啡創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家黃家雄驕傲地說(shuō)：“保山得天獨(dú)厚的自然稟賦使得不同海拔產(chǎn)出不同風(fēng)味的咖啡，滿足味蕾的多樣化需求。在這里你可以品嘗到夏威夷的科納風(fēng)味，品嘗到牙買加的藍(lán)山風(fēng)味……”他在交流中講到，當(dāng)前保山咖啡轉(zhuǎn)型升級(jí)較快，每個(gè)咖啡企業(yè)都有自己不同的定位和特色，形成百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的局面，成為云南咖啡發(fā)展的標(biāo)桿。滬滇合作不僅能更好地傳承和發(fā)揚(yáng)咖啡文化，更能在產(chǎn)銷兩端形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，前景無(wú)限。保山質(zhì)檢中心是保山市開(kāi)展咖啡領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)研制、人才培養(yǎng)、技術(shù)研發(fā)的重要部門，是《地理標(biāo)志產(chǎn)品  保山小?？Х取窐?biāo)準(zhǔn)的主要起草單位，成果研究水平全國(guó)領(lǐng)先。保山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測(cè)中心科研部負(fù)責(zé)人王憲文表示，下步工作中，市質(zhì)檢中心將致力于咖啡全過(guò)程產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的規(guī)劃起草，積極打造全國(guó)咖啡檢驗(yàn)檢測(cè)知名品牌，力爭(zhēng)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（咖啡領(lǐng)域）落戶保山。

一技成、天下行，產(chǎn)教融合鑄就了職業(yè)夢(mèng)想，也推動(dòng)了“大國(guó)工匠、能工巧匠”培養(yǎng)步伐。保山技師學(xué)院黨委書(shū)記吉超賢介紹，近年來(lái)學(xué)校緊盯保山小?？Х鹊漠a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，深化產(chǎn)教融合、校企合作，與比頓咖啡有限公司深度合作，實(shí)現(xiàn)了人才培養(yǎng)方案共同制定、課程體系共同確定，授課教師互派、實(shí)訓(xùn)基地共享的合作模式，著力提高人才與產(chǎn)業(yè)匹配度。學(xué)院將積極籌備，力爭(zhēng)將云南省咖啡技師學(xué)院項(xiàng)目落戶學(xué)校，并將之打造成“響當(dāng)當(dāng)”的保山職業(yè)教育品牌。

咖啡從“種子”到“杯子”的演繹過(guò)程中，每個(gè)環(huán)節(jié)都至關(guān)重要。新寨咖啡總經(jīng)理謝顯文、高晟咖啡莊園總經(jīng)理高潔一致認(rèn)為，在咖啡人才的培養(yǎng)上，當(dāng)前還需在前端種植上發(fā)力，提高種植水平，從系統(tǒng)性、根源性解決咖啡的發(fā)展問(wèn)題。同時(shí)，要在打響品牌上著力，提高附加值，反哺咖農(nóng)，激勵(lì)咖農(nóng)種出更好的咖啡，形成良性循環(huán)。此外，上海技嘉咖啡有限公司賈春榮、保山景蘭咖啡總經(jīng)理黃偉、喝客咖啡公司總經(jīng)理杜斌也分別從國(guó)內(nèi)咖啡萃取工具的變化、咖啡人才的精細(xì)化分類培養(yǎng)和線下門店創(chuàng)意管理等方面進(jìn)行了分享交流。

當(dāng)天，全體人員還參觀了省農(nóng)科院熱經(jīng)所咖啡種質(zhì)基因庫(kù)。