中新社云南保山3月29日電 題：越南歸僑的“僑味”傳承：一盤白切雞，兩碗蘸料

時(shí)近正午，隨著每周一次的“華僑街”集市散去，街邊的馮家食館熱鬧起來(lái)。越南歸僑、食館老板馮道富端上一盤白切雞，不同的是，佐以兩碗蘸料。他解釋說(shuō)，“一碗是有魚露的特色越南僑味，一碗是加入檸檬和小米辣的保山味道。”

近日，中新社記者走進(jìn)云南省保山市昌寧縣柯街鎮(zhèn)華僑社區(qū)，從遠(yuǎn)近聞名的“僑味”食館中看到歸僑僑眷45年來(lái)“僑生活”的變遷。

1978年8月，21歲的馮道富與9個(gè)兄弟姐妹隨父母從越南廣寧省回到中國(guó)。因安置地不同，他和兩個(gè)哥哥、一個(gè)妹妹安頓到柯街鎮(zhèn)華僑社區(qū)的前身——云南省為安置越南歸僑成立的柯街華僑農(nóng)場(chǎng)。同時(shí)期，共2462名歸難僑先后安置于此。

“剛回國(guó)時(shí)，我們住瓦房，吃集體飯，語(yǔ)言不通，但好在總算安置下來(lái)。”馮道富回憶，他先后在糖廠、生產(chǎn)隊(duì)、華僑服務(wù)中心等單位工作，20世紀(jì)90年代，在大多數(shù)歸僑僑眷以務(wù)農(nóng)為生時(shí)，他選擇和妻子一同開餐館。

一開始，馮家食館開在油毛氈房中，用篾條編的籬笆做墻，“僑味”并不是那時(shí)的主供餐食，馮道富笑說(shuō)，“相比之下，當(dāng)時(shí)5毛錢的‘一菜一饅頭’套餐更受歡迎些”。

每每有歸僑想念越南風(fēng)味的僑菜，馮道富便按其口味制作，炸春卷、扣肉、越南小卷粉等菜品是歸僑必點(diǎn)，而爆炒芭蕉芋粉絲更受本地人喜愛，久而久之，食館菜譜漸漸充實(shí)，回頭客也越來(lái)越多。

2009年，柯街華僑農(nóng)場(chǎng)正式改制為柯街鎮(zhèn)的城市社區(qū)。這期間，歸僑們與本社區(qū)及周邊民眾交互往來(lái)愈加頻繁，這家食館成為他們通婚交友、互融互通的見證地。

2010年，馮家食館開到村中主干道旁，敞亮的院落能滿足近10桌人同時(shí)用餐。“附近的人喜歡周末到這里聚會(huì)，不少人結(jié)婚時(shí)也選擇我們的‘僑味喜宴’。”馮道富表示，隨著社區(qū)不斷發(fā)展變化，食客越來(lái)越多，他還聘用數(shù)位嫁到當(dāng)?shù)氐拇鲎鍕D女幫工。

今年以來(lái)，馮道富的生活更加繁忙?？陆宙?zhèn)以當(dāng)?shù)販厝責(zé)豳Y源吸引附近城鎮(zhèn)游客，作為文旅體驗(yàn)之一的“僑味”食館成為新鮮的打卡地。目前，當(dāng)?shù)匾延?7家僑味特色農(nóng)家樂，每年吸引游客超3萬(wàn)人次。

如今，面對(duì)往來(lái)食客，馮道富已能熟練切換當(dāng)?shù)胤窖院推胀ㄔ捙c之交流，當(dāng)初幫工的傣族婦女習(xí)得一技之長(zhǎng)，能掌勺烹飪。當(dāng)華僑社區(qū)中的留守老人無(wú)法自己做飯時(shí)，馮道富就免費(fèi)提供一餐一飯，在他看來(lái)，“我們不分彼此，就像一家人。”

午市結(jié)束，熱鬧過(guò)后的馮家食館響起收拾杯盞碗筷的碰撞聲。餐桌旁的墻上掛著一面捐資助學(xué)的錦旗。馮道富說(shuō)：“不少歸僑在本該上學(xué)的年紀(jì)顛沛流離，所以我們資助當(dāng)?shù)匦W(xué)，希望后代獲得更好的教育條件，過(guò)上更好的生活。”

“我的兒女在城里發(fā)展得不錯(cuò)，想要接我過(guò)去生活，但我的生活就在這里。”現(xiàn)在的馮道富感到“此心安處是吾鄉(xiāng)”，“兄弟姐妹在各地經(jīng)營(yíng)自己的事業(yè)，不久前，在中越邊境云南河口做生意的妹妹還寄來(lái)越南魚露，讓這里的‘僑味’一直延續(xù)”。(作者：羅婕)