陽春三月，春暖花開。云南省保山市昌寧縣灣甸鄉(xiāng)街上來來往往的行人已褪去厚厚的冬裝，換上了清涼的短袖。

灣甸的春天總是熱烈的，是午后一杯加冰少糖的奶茶，是傍晚廣場上不停歇的傣族歌舞，是記憶里酸酸辣辣的味道。

酸，是傣族菜肴中最突出的特點，酸筍、酸檸檬、酸芒果，甚至連酸螞蟻都是構(gòu)成傣族獨一無二、食酸之冠的一分子，這些由動植物造就的酸，成了餐桌上一道道酸爽的傣味。從食酸到嗜酸，從一開始由于居住環(huán)境燥熱，以酸來刺激食欲、助消化、防中暑，演變?yōu)槿缃竦淖陨盹嬍沉?xí)慣，酸味成為傣族飲食文化中最亮眼的存在。酸筍煮雞、酸牛肉、檸檬撒、百香果煮雞、涼拌酸螞蟻……毫不夸張地說，在灣甸，你可以一周吃酸不重樣。

聊到傣味的酸，那一定要說說傣味的辣。食辣，是構(gòu)成灣甸傣族美食中又一不可或缺的味道。在灣甸，辣與酸可謂天生絕配。在街邊小吃店點上一份舂雞腳，酸檸檬配著小米辣，酸脆爽辣的雞腳解膩又解饞。舂魚、檸檬烤魚、拌牛皮、酸扒菜……酸酸辣辣的傣味總有一款適合你。

“生、鮮、酸、辣、野”是傣族美食的特點。汪曾祺說：“一個人的口味應(yīng)該寬一點，雜一點，‘南甜北咸東辣西酸’都去嘗嘗。”細(xì)細(xì)想來，“吃貨”從來不是貶義詞，人生一世，恰如草木一秋，何不把握當(dāng)下，享受美食帶來的愉悅，正所謂“嘗過人間百味，方曉人生百態(tài)”。來昌寧灣甸吧!品嘗“生、鮮、酸、辣、野”的傣族味道，在探索傣鄉(xiāng)美食中收獲趣味人生。

來源：昌寧縣融媒體中心