高峰黃牛干巴，選用龍陵縣勐糯鎮(zhèn)本地原生態(tài)高峰黃牛肉是決定干巴品質(zhì)的關(guān)鍵。

制作時，挑選黃牛最為堅(jiān)韌、細(xì)嫩的上等精肉，然后分解成條狀，將依附在牛肉上的牛油、牛筋剔除干凈，僅留瘦肉，放進(jìn)盆里，加入適量的鹽來回使勁揉，直到鹽味滲透到牛肉中，然后撒上辣椒面等調(diào)料。

隨后在條狀的牛肉底部穿孔成串，掛在竹竿上，放到太陽下晾曬2至3天，再移到小烤窯里烤4至6小時即可出窯食用。

經(jīng)過腌制、晾曬、烘烤的黃牛肉其味道獨(dú)特、口感極佳、營養(yǎng)豐富、老少皆宜。