本網(wǎng)訊 “面皮要搟得兩邊薄、中間厚，包的時(shí)候盡量用大拇指、食指操作……”施甸縣老麥鄉(xiāng)黃家寨村云南特色小吃制作培訓(xùn)班熱火朝天，40多名學(xué)員在培訓(xùn)老師的指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)包子制作步驟。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，學(xué)員10人一組圍在桌旁，老師圍繞稱量、和面、發(fā)酵、切條、搟面皮、包包子、上鍋蒸等步驟詳細(xì)講解，在學(xué)員上手實(shí)踐操作時(shí)進(jìn)行細(xì)節(jié)要領(lǐng)指導(dǎo)。學(xué)員跟隨示范將餡料舀入面皮中，左手托皮，右手上餡，大拇指和食指沿著面皮邊緣一邊掐出褶皺，一邊黏合前進(jìn)，最后再捏住頂部封口，一個(gè)個(gè)圓潤的包子就制作完成。再上鍋蒸15分鐘，蓬松軟糯、色香味俱全的包子就新鮮出爐了。

此次培訓(xùn)共有43名學(xué)員參加，培訓(xùn)為期5天，每天8個(gè)學(xué)時(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容從“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效”的角度出發(fā)，圍繞云南各地的特色小吃設(shè)置了制作課程，采取理論教學(xué)與實(shí)踐操作相結(jié)合的方式進(jìn)行授課，從家常菜、特色小吃、面食、水果拼盤等方面開展教學(xué)。課堂上學(xué)員們互相交流、品嘗學(xué)習(xí)，形成“比、學(xué)、趕、超”的氛圍，增強(qiáng)了專業(yè)技能，掌握了就業(yè)增收致富的“金鑰匙”。