賞花食花兩不誤,騰沖人的春日美事
“春食花,夏吃葉,秋食果,冬吃根。”
這是屬于云南保山騰沖人的四季食譜
初春繁花漸次開,滿樹枝椏綻芳華
鮮花在騰沖不僅能賞
更能以花入饌,齒頰留香
黃花
騰沖人說的“黃花”即鼠曲草,又名清明草。鼠曲草作為一種野生小草,具有很高的藥用價值,能夠起到止咳化痰、滋陰補氣、消渴解暑、涼血解毒和殺菌消炎的作用。
春天里的田間地頭,到處生長著嫩綠的鼠曲草,開著黃花,騰沖人最喜歡采摘嫩綠花苞回家與糯米做成黃花粑粑了。
早晨、午間、傍晚,拿一個黃花粑粑烤得金黃,一口下去,滿口脆香,夾雜著植物特有的清香,感覺春天都在嘴里。
構(gòu)樹花
構(gòu)樹花,因顏色暗綠形似毛毛蟲,又叫“毛毛蟲菜”。如果你第一次來騰沖吃這道菜,你肯定會想“這能吃嗎?像毛毛蟲一樣,真嚇人!”
構(gòu)樹花可用來拌面蒸,加豆豉、西紅柿炒或用米湯、干腌菜煮,入口微滑,有健胃、消食、止瀉的功效。如果你在春天來騰沖,一定要嘗嘗。
玉蘭花
屈原在《離騷》里是這樣寫的,“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英。”,由此可見摘食玉蘭花的歷史之悠久。
玉蘭花非常友好,吃法很多,有玉蘭雞蛋餅、玉蘭沙拉、玉蘭花醬、玉蘭蔥白瘦肉粥、酥炸玉蘭花等。
騰沖人最喜歡的就是玉蘭雞蛋餅,雞蛋跟玉蘭特有的清香完美融合,每一口都是滿足。
松花
春季,生長在火山臺地上的松樹開始肆意地綻放花朵,從剛剛綻放的松花枝上采集新鮮的松花粉。
松花粉聞上去有一種清新的香味,入口卻是微微的甘苦。采自千萬株松樹的花粉最終要經(jīng)過晾曬,才能制作松花糕。
制作松花糕少不了的配料是豆沙,精選的紅豆經(jīng)過煮、炒、研磨,加入紅糖,講究的人家還可以放上一些腌制好的玫瑰花糖,這樣的豆沙就變得芳香四溢了。
晾干后的松花糕,用小鏟刀切成小塊就可以品嘗了。當然,地道的松花糕一定要放在洗凈的芭蕉葉上。金黃的松花、絳紫的豆沙、碧綠的芭蕉葉,這便是騰沖人記憶中來自祖母最初的甜蜜和醇香。
金雀花
金雀花,長得形似嫩黃色的小鳥,小巧可愛,騰沖人用它來炒蛋或者煎蛋,就成了燦黃噴香、甘甜鮮嫩、似有肉的鮮美又帶清甜氣息的金雀花炒雞蛋。
苦刺花
苦刺花,在云南很多的地方都能見到,它花朵細小,顏色潔白,采摘后氽水、漂洗,用豆豉炒食,就成了騰沖人常吃的一道特色佳肴。
豆豉苦刺花香辣而微酸,帶著絲絲苦涼的滋味,仿佛吹過唇齒間涼爽的微風。
樹花
樹花,騰沖人又叫“樹毛衣”,它是一種獨特的寄生蘚類植物,長得其貌不揚,但是吃起來味道鮮美。
加入各式調(diào)料涼拌后,就成了騰沖人餐桌上必不可少的一道涼菜,別有風味。
梔子花
在騰沖,梔子花常與雞蛋搭配。將梔子花洗干凈,炒好雞蛋,再把梔子花放入其中翻炒,一會兒工夫,一盤梔子花炒雞蛋就做好了。夾起一塊嘗嘗,梔子花的香和雞蛋的香完全混在一起,好不鮮美。
南瓜花
南瓜花在騰沖很常見,一年四季都可以吃到它,因此南瓜花的做法也多達數(shù)十種。
酥炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥等。
將鮮花入食,既風雅又有趣
春花爛漫
來騰沖
吃花宴、賞山花
春光在眼波流轉(zhuǎn),也能在舌尖綻放。
責任編輯:錢秀英 編輯:段紹飛