春分是二十四節(jié)氣中農(nóng)耕的重要時(shí)刻，許多地方在春分這一天都會(huì)吃“春菜”。“春菜”最開始是一種野莧菜，每到春分人們都會(huì)到田間摘野莧菜變著法地品嘗，但現(xiàn)在的“春菜”不單指野莧菜，而是春天的各種應(yīng)季山間田野蔬菜，如香椿、椿頭菜、白露花、蕨菜、魚腥草、帕哈、棕包等。

走進(jìn)施甸縣仁和鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場，各種各樣的“春菜”琳瑯滿目，新鮮嫩綠，吐露著春的氣息，清早來買菜的居民都會(huì)駐足在這些“春菜”的攤位前，挑選一些心儀的“春日味道”。

春食花芽秋食果，這兩天正是食花嘗芽的好時(shí)節(jié)，葉厚芽嫩，香味濃郁的香椿成了人們餐桌上的寵兒。“香椿時(shí)令很短，過了這個(gè)季節(jié)，香椿就不好吃了，所以要趁著鮮嫩的時(shí)候多買一些回家。”攤位前的顧客一邊挑選一邊對我們說，“香椿的味道就像魚腥草一樣，有的人喜歡有的人不喜歡，我喜歡用它來做香椿炒雞蛋、香椿炒臘肉、涼拌香椿。”

白露花是春天不容錯(cuò)過的美味，陽春三月，漫山遍野的白露花搖曳生姿。當(dāng)?shù)厝罕姴粌H將采摘的白露花拿到集市上出售，還在吃白露花中感受到大自然的饋贈(zèng)。煎、炸、烹、煮，白露花可算是春日菜品里的友好搭配王，剝了皮透著嫩綠的青蠶豆再加上少許鮮肉，與白露花一起翻炒，幾種香味融合，讓人吃到嘴里久久不能忘懷。

春日食嫩芽，魚腥草、芋頭芽、酸包包、蕨菜，清脆鮮嫩營養(yǎng)高，吃法多樣，每一種都是春天家常最令人上頭的味道。

棕包是棕櫚樹的花朵，外殼堅(jiān)硬，剝開呈小米粒狀，本地人一般用它來炒肉吃，非常脆嫩，味道微苦。

芭蕉花具有獨(dú)特的鮮甜味，焯水煮熟的芭蕉花可搭配火腿爆炒，口味獨(dú)特，一口清香一口肉香，雙重香味妙不可言。把煮熟的芭蕉花放在冰箱里冷藏，一年四季皆可品嘗春天的味道。

帕哈，又叫臭菜，味道上頭，在傣族菜系中常見。最常見的吃法是帕哈煎雞蛋，不愛吃的人覺得臭，愛吃的人覺得打腦殼，越嚼越香。

椿頭菜，楤木的幼莖嫩芽，在全國各地的叫法也不同。當(dāng)?shù)丶页Ｗ龇ㄊ菦霭柚?，苦涼卻充滿春意，十分下飯。

春日的“春菜”，是故鄉(xiāng)春回大地的具象化，承載著人們樸素美好的味覺記憶。春味正好，不如以尋找“春天”的名義，一起相約菜市場，開啟一場尋“春”食“野”之旅吧！