春分過后，昌寧縣溫泉鎮(zhèn)聯(lián)席村觀音寺村民小組村民馬如軍家的樹頭菜發(fā)芽了，翠綠的小嫩芽迎風(fēng)搖曳。

馬如軍正在自家地里采摘樹頭菜，他說：“這兩天氣溫回升快，樹頭菜長得好，我今天來采樹頭菜，準(zhǔn)備明天拿去街上賣，這兩天價格好，20多元一斤，今年應(yīng)該能采摘100多斤。”

樹頭菜，又名刺老包，是云南特有的一種山野菜，其生長周期短，味道獨特，營養(yǎng)豐富，被譽為“山野菜之王”。每年春季，當(dāng)茶山上的茶樹發(fā)出新芽時，樹頭菜也悄然生長，它的味道微苦，有清熱排毒的功效，因此受到人們的喜愛。

樹頭菜的食用方法有很多，可以涼拌、煮湯、爆炒。為了保留營養(yǎng)和口感，建議采用簡單烹飪方式，少加調(diào)味料，盡可能地保留原汁原味，如果不喜歡其微苦的味道，可以在炒之前先焯水去苦味。

樹頭菜通常生長在茶林的邊緣和山坡上，它的莖干直立、葉子翠綠、葉片肥厚，采摘時動作要輕柔，及時將其放入籃中，避免長時間暴露在陽光下，損害口感和營養(yǎng)價值。

溫泉鎮(zhèn)森林覆蓋率高，大山里的山珍美味遍布林間，像馬如軍一樣種植樹頭菜的村民有很多。由于市場價格較高，每當(dāng)春季來臨，大家在品味春日限定美食的同時，也讓綠芽變成“紅票子”，既飽了口福，又鼓了口袋。