本網(wǎng)訊 春滿清明至，春菜正當(dāng)時(shí)。在龍陵縣，清明節(jié)，人們會(huì)精心制作一桌傳統(tǒng)的“清明宴”，在美味佳肴中寄托對(duì)故人的思念，也希望未來的生活幸福美滿。

龍陵人的“清明宴”里少不了用各種時(shí)鮮春菜做成的菜肴。4月2日一大早，家住鎮(zhèn)安鎮(zhèn)鎮(zhèn)北社區(qū)的周來果就到集市上采購(gòu)了一些新鮮的時(shí)令食材，準(zhǔn)備制作一桌“清明宴”。

廚房里，火塘上的火燒得正旺，竄動(dòng)的火苗似饞嘴的貓，拼命地舔著黝黑的鍋底，鍋里的湯已經(jīng)沸騰，空氣中彌漫著煮臘肉臘腸的香味。

“等到臘肉、臘腸煮熟了，我們就用臘肉湯煮一鍋‘雜菜’。”周來果已經(jīng)72歲了，但是做事還非常麻利。她往火塘里添加了一些木柴，又從菜籃子里拿出新鮮的椿頭苞、香椿、白露花、刷把菜、萵筍、茴香和可以直接食用的豌豆粉、黃花團(tuán)子等。

周來果說到的“雜菜”是當(dāng)?shù)?ldquo;清明宴”上必不可少的菜肴，因食材豐富、味道鮮美深受大眾喜歡，也成了當(dāng)?shù)氐?ldquo;草根美食”。

“‘雜’菜家家戶戶都會(huì)做，清明節(jié)的時(shí)候都要吃，是老一輩人傳下來的習(xí)俗，一代傳給一代，寓意著子孫后代吃最新嫩的美味時(shí)，要記得惦掛著家人。”周來果一邊擇菜，一邊說道，“做‘雜菜’的時(shí)候要把新鮮的椿頭苞切段、茴香葉打結(jié)、蠶豆剝皮留芯，最后和萵筍嫩葉一起放入熬煮好的臘肉湯里煮熟即可。別看這道菜的賣相一般，但是味道可好了，臘肉湯的濃香、春菜的鮮嫩，在最簡(jiǎn)單的烹煮方法中保留了它們?cè)瓉淼奈兜馈?rdquo;

除了“雜菜”，龍陵的“清明宴”上還有各種傳統(tǒng)菜肴，例如，味道醇香的臘肉、香噴噴的豆腐腸、黃澄澄的咸鴨蛋、軟糯香甜的黃花團(tuán)子、酸辣爽口的涼拌豌豆粉、又鮮又香的香椿煎雞蛋等。這樣的一大桌菜肴，既是當(dāng)?shù)鼐用竦?ldquo;草根美食”，又是寓意豐富的“清明宴”。周來果還告訴大家，“臘腸”代表血濃于水的親情長(zhǎng)長(zhǎng)久久，“咸鴨蛋”代表生活平平淡淡才是真，“黃花團(tuán)子”代表團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜，“雜菜”代表事事好、樣樣順。

這就是龍陵的“清明宴”，傳統(tǒng)節(jié)日里裹挾著地域習(xí)俗，跨越時(shí)間卻經(jīng)久不衰。一桌龍陵“清明宴”，寄托著思念，也傳承出了別樣的“清明”。