保山人喜歡喝湯，喝的湯花樣多、做法簡(jiǎn)單，一碗小小的湯汁，歷經(jīng)歲月沉淀，演繹出不一樣的味道。不管多冷的天氣，如果喝上一碗熱乎乎的湯，頓時(shí)感覺全身暖洋洋的。

口曲鍋水。一般人沒有喝過(guò)，用柴火灶煎炒回鍋肉或者是洋芋、洋絲瓜、蓮藕等含淀粉的食物，煎炒的食物起鍋后，油油的鑄鐵鍋里含有糊糊的淀粉的焦香味，這個(gè)時(shí)候舀半瓢水倒入鍋中，只聽見“口曲”的一聲，鍋里剎那間冒出白煙，水面上漂浮著淡淡的油，等水燒開就可以當(dāng)湯喝了，有點(diǎn)淡淡的清香?？谇佀畤?yán)格意義上來(lái)講不能叫湯，但是在艱難歲月里喝過(guò)的人很多，人們用它來(lái)燙一碗甑子飯，放點(diǎn)咸菜，一樣稀里嘩啦地吃個(gè)精光，保山人節(jié)儉的生活習(xí)慣，真是應(yīng)了那句“燙飯三年買馬騎”呀!

米湯?，F(xiàn)在城市里用電飯鍋煮飯，都喝不到米湯了，如果在農(nóng)村用甑子蒸飯，就必須用筲箕來(lái)瀝煮過(guò)的米，筲箕瀝盡的煮米水就是濃稠的米湯，不用勾兌調(diào)料，直接喝。小時(shí)候吃不起糖，喝上一碗濃稠甘甜的米湯是最快樂的記憶了。米湯又叫米油，小時(shí)候長(zhǎng)輩經(jīng)常跟我們講一個(gè)故事，說(shuō)從前有一個(gè)憨厚樸實(shí)的小伙子，在缺衣少食的年代，他非常孝順父母，為了不讓父母餓肚子，他做飯的時(shí)候，米飯都給父母吃，自己只喝米湯。有一天，天空烏云密布，狂風(fēng)怒號(hào)，雷聲滾滾，小伙子去哪里躲雨，閃電就劈在哪里，嚇得他臉色蒼白，跪倒在地上連連磕頭求饒：“老天爺，你有眼嗎?我一直孝順父母，善待別人，沒有做過(guò)虧心事呀!怎么叫雷神來(lái)劈我呢?”只聽見空中傳來(lái)一聲怒吼：“你為什么只給父母吃米飯，不讓他們吃米湯，米湯是米油，不能獨(dú)吃獨(dú)占!”小伙子終于明白了，說(shuō)明了情況并保證以后再也不敢這么做了。這是我小時(shí)候聽過(guò)的最驚悚的故事了，也由此知道了米湯的珍貴。長(zhǎng)大才知道《本草綱目拾遺》也說(shuō)過(guò)：“米油，力能實(shí)毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地也。”

子母湯。人世間母親對(duì)孩子的愛高于天不可量，深過(guò)海不可測(cè)!任何語(yǔ)言都難以描述。但是保山人做了一個(gè)湯叫子母湯，主料有青毛豆和臭豆腐，佐料有豬油、鹽。其基本做法是將清洗干凈的青毛豆舂成粗瓣，不可舂成碎粒狀，臭豆腐用手捏爛備用，把豬油放在熱鍋上，鍋里冒煙的時(shí)候先將臭豆腐放入鍋中煎炒至焦黃色，再放入青毛豆和臭豆腐混合炒香，最后放入一瓢水煮至沸騰，湯色乳白，綠白相間，放點(diǎn)鹽起鍋即可食用，大概是民間覺得臭豆腐是用黃豆做的，豆做豆腐，豆腐中含有豆，于是叫它“子母湯”，喝上一碗，香到上頭!至真至純至美的母愛，被保山人用一碗簡(jiǎn)單的湯定義了，但是，三生難報(bào)母親恩呀!

青龍過(guò)江湯。豪邁大氣的名字，其實(shí)是一碗最簡(jiǎn)單不過(guò)的湯，幾根蘿卜葉干腌菜，拍碎的小米辣、大蒜、姜，切碎的大芫荽(老緬芫荽)、小芫荽、蔥、鹽、味精放入大碗中，倒入沸水即可成湯，蘿卜葉干腌菜在開水中徐徐舒展，隱隱約約，像一條舞動(dòng)的小青龍，味道酸爽香辣，可做下飯神器。

飄湯油火筒包湯?；鹜?，柴火灶的助燃器具，用白花泡桐樹的支桿來(lái)制作，長(zhǎng)約60厘米左右，樹芯里有棉狀物，把粗鐵絲在火上燒紅，用力插進(jìn)白花泡桐樹的樹芯，穿通過(guò)后，一頭用刀削成扁嘴方便吹火。在對(duì)著柴火灶吹火的時(shí)候，腮幫子就會(huì)鼓起來(lái)，灶里的柴就會(huì)噼啪作響燃起來(lái)，一邊吸氣一邊吹火筒，腮幫子癟一下鼓一下。不吹的話就會(huì)濃煙彌漫，嗆得人眼淚汪汪，非常有趣。飄湯油火筒包湯的主料是揉搓的含殼的青蠶豆包、剝殼的蠶豆、剝皮的蠶豆芯三類，蔥、姜、蒜、鹽、味精、豬油、干腌菜等調(diào)味料，先把青蠶豆包、蠶豆、蠶豆芯煮熟，再放入豬油、腌菜及調(diào)味料煮沸后即可。只見湯里飄著淡淡的豬油，還有青蠶豆包、蠶豆、蠶豆芯，鼓的鼓，癟的癟，結(jié)合吹火筒的情景，想著生活的酸甜苦辣咸，就取了一個(gè)趣味十足的湯名——飄湯油火筒包湯，用勺子舀一碗，喝湯吃豆，兩樣都不耽誤。

保山人的湯還有三鮮湯，用雞蛋做成皮狀后切絲、菠菜焯水后切段、新鮮的豬肉和腰花切成薄片狀后汆一下，倒入熬煮的“雞火湯”(用母雞和老火腿小火慢煮而成)中，成為宴席中的一個(gè)湯菜。“玻璃湯”則只需在“雞火湯”里放點(diǎn)蔥花和姜末，還有羊肉湯、牛肉湯、魚湯、紅豆湯、南瓜湯、菌子湯、白菜豆腐湯……不勝枚舉。吃飯要喝湯呀，飯前喝湯，勝開藥方。

往事依依，人間煙火，總有一碗歲月的湯是你喜歡的!