端午節(jié)期間，昌寧各地都有吃藥膳除濕消暑、強(qiáng)身健體的習(xí)俗。

俗話說：“過端午，吃藥根，換腸肚，一年四季不生病。”端午節(jié)前后，是草藥最茂盛的時候，也是草藥藥效最強(qiáng)的時節(jié)，這兩天，生活在卡斯鎮(zhèn)的布朗族群眾家家戶戶都會上山采摘新鮮草藥，搭配蘭山火腿、豬蹄或土雞，用來烹飪藥膳。藥膳是一道藥食同源的美食，是布朗族祖先口口相傳下來的藥方、食方，是卡斯群眾端午期間排毒祛病的寶貝。

“每到端午節(jié)，草藥的藥力最好，村民們就到山上挖草藥，羊膻草、細(xì)紅巴拉、擺夷鼓墩等20多種藥材一起煮來吃，能把人體內(nèi)瘴氣排出，也能排出病毒，減少疾病，對人的身體很好。”今年59歲的卡斯鎮(zhèn)卡斯村村民楊銀祥一邊和老伴挑揀剛從市場上買回來的草藥一邊說。

隨著時間的推移，吃藥膳已成為卡斯布朗族、漢族等各族群眾的端午習(xí)俗，生活在蘭山的群眾依托良好的自然生態(tài)環(huán)境，發(fā)展起了草藥種植產(chǎn)業(yè)，每逢端午，群眾都會把草藥拿到街上售賣，形成了專門的藥膳食材交易市場，滿足了大多數(shù)沒有時間上山采挖的群眾的購買需求。

一大早，走進(jìn)交易市場，只見人頭攢動，羊膻草、擺夷鼓墩、細(xì)紅巴拉、打苦菜根、當(dāng)歸……各種藥材擺滿街頭巷尾，售賣的群眾有的吆喝叫賣，有的整理藥草，前來購買的消費(fèi)者挑挑揀揀，不大一會兒就選好了一大筐，滿載而歸?？ㄋ规?zhèn)蘭山村村民張春花在卡斯街賣草藥好多年了，每年賣草藥的收入都在4000元至5000元，她說：“馬蹄香、細(xì)紅巴拉、小雞腿等都是卡斯人喜歡吃的，每年都能賣好多。”

“端午節(jié)前后，遇到街天，藥膳食材交易市場早上賣，不是街天傍晚賣。居住在蘭山片區(qū)的群眾都把自家種的或是到山上采的草藥集中到這里售賣，賣的人多，買的人也多，相當(dāng)熱鬧。”卡斯鎮(zhèn)宣傳委員王紹文介紹。

一大早，家住卡斯鎮(zhèn)龍?zhí)洞宓奶K光芹已經(jīng)采購好了藥膳食材，忙著制作藥膳。制作藥膳，要提前將各種藥材洗好切段備用，除了新鮮的藥材以外，還有兩種至關(guān)重要的食材——土雞和臘肉。選用肥瘦相間的蘭山火腿切片放入鍋中爆炒至出油，后加入雞肉炒至微黃，加水燒開，再把提前備好的藥材放入鍋中，大火燉煮，最后加入一碗大蒜，經(jīng)過高溫烹飪，藥膳發(fā)生了不可思議的變化。馥郁的藥味混著肉香，清濃相宜，回味綿長。雖為藥材，卻沒有藥材特有的苦味，食之可以滋補(bǔ)健體，潤腸通便，排毒養(yǎng)顏，而且湯的味道十分鮮美。“以前我們都是自己去山上挖藥材回來煮，現(xiàn)在吃藥膳的人多了，我就在自己的食館里推出了藥膳雞，這幾天生意相當(dāng)好，回頭客也相當(dāng)多。”蘇光芹說。

趙偉華在卡斯街經(jīng)營著一家土特產(chǎn)店，平時主要售賣一些自家的蜂蜜、火腿等，每到端午前夕，她家都會接到許多在外游子的藥膳訂單。根據(jù)大眾喜歡的口味，將購買回來的新鮮草藥洗凈切段后，按照一定的配比和臘肉一起進(jìn)行真空包裝，包裝好后放入冰箱內(nèi)冷凍，接到訂單直接和冰塊一起打包運(yùn)出，客戶收到后，只需配上雞肉一起燉煮即可，讓在外的游子在端午節(jié)也能吃到家鄉(xiāng)特色美食。“很多到外地上班的人都想吃到家鄉(xiāng)的味道，知道我們的電商平臺有藥膳后，很多人會通過電商平臺跟我們購買。”卡斯鎮(zhèn)阿珍土特產(chǎn)店負(fù)責(zé)人趙偉華說。

現(xiàn)在，這道自家食用的藥膳已成為卡斯群眾招待客人的特色美食，帶動了中草藥、蘭山火腿、生態(tài)土雞等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，繁榮了卡斯餐飲業(yè)、電商產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)轉(zhuǎn)化為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏奶厣a(chǎn)品。