秋收時(shí)節(jié)，昌寧縣的稻田里稻浪翻滾，沉甸甸的稻穗下魚(yú)兒擺尾游戈，村民們排干溝渠里的水，舉起一條條肥美的稻花魚(yú)，一幅色彩明艷的秋日畫(huà)卷在眼前鋪開(kāi)。

在漭水鎮(zhèn)共裕村，村民們小心翼翼地掀開(kāi)稻谷，徒手捕捉四處游動(dòng)的魚(yú)兒。被抓的魚(yú)兒急得翹起尾巴，濺得眾人一身泥漿。一個(gè)不小心，到手的魚(yú)兒滑溜出去，又鉆進(jìn)了稻田里，歡聲笑語(yǔ)在田間回蕩。

游客于文斌收獲頗豐，一串魚(yú)兒提在手里，喜笑顏開(kāi)地說(shuō)：“今天來(lái)這里捉稻花魚(yú)，不僅是一次美好的體驗(yàn)，同時(shí)讓我親近了自然，放松了心情，留下了一段美好的回憶。”

潺潺流水穿壩而過(guò)，田野上白鷺翩飛，微風(fēng)拂過(guò)，陣陣稻香撲鼻而來(lái)。一陣熱鬧的“捉魚(yú)大戰(zhàn)”后，大家拎著抓到的魚(yú)兒歡喜歸家，準(zhǔn)備制作一桌全魚(yú)盛宴。

稻花魚(yú)食稻花，鱗片顏色較淺，魚(yú)鰭呈橘黃色，肉質(zhì)緊實(shí)，口感鮮嫩。清洗過(guò)的魚(yú)加少許鹽、白酒腌制，寬油炸至金黃后撈出，輕咬一口，香酥可口，充分還原了魚(yú)肉本身的香甜。油炸稻花魚(yú)與蒜、小米辣、燒青椒、花椒一同放入杵臼中搗碎，一道清香爽口、口感獨(dú)特的舂魚(yú)就做好了。麻辣燴魚(yú)則需要青紅尖椒的點(diǎn)綴，將佐料炒香后加水，再放入炸好的稻花魚(yú)，讓魚(yú)浸潤(rùn)在湯汁中，魚(yú)肉軟而不爛，非常下飯。將新鮮的魚(yú)煎至表面微黃后加入熱水，將備好的胡蘿卜、萵筍切片后與豆腐塊一起放入鍋中燉煮，使蔬菜的清香和魚(yú)肉的鮮美充分融合，一鍋令人垂涎的稻花魚(yú)豆腐湯就可以等待出鍋了。

“每年秋收時(shí)節(jié)，我們都會(huì)煮一鍋新谷米飯，做一桌稻花魚(yú)宴，與親朋好友聚在一起，慶祝五谷豐登。”今天的主廚茶映芬大姐介紹。

百城千味，四方食事，不過(guò)一碗人間煙火。“魚(yú)”與“余”諧音，象征著美滿、幸福，稻花魚(yú)宴香十里，豐年樂(lè)事屬田家。赴一場(chǎng)舌尖魚(yú)宴，感受這一方別樣的水土和風(fēng)情。

趙齊源　杞艷芹　段曉月