在施甸縣仁和鎮(zhèn)復興村魯寨小組，小青姜的種植歷史已逾70載。時光流逝，魯寨群眾對小青姜的種植熱情卻從未消減，歷經(jīng)半個多世紀的精心耕耘，“魯寨小青姜”這一品牌聲名遠揚。

冬日晨曦中的魯寨，藍天之下青山環(huán)繞，小山坳里，清霜輕覆于淡黃的姜葉之上，裊裊炊煙緩緩升起，村莊靜謐而祥和。村民徐在有肩挑一擔青姜，扁擔在肩頭發(fā)出“咯吱咯吱”的聲響，似在歡歌。

“我們魯寨小組共有43戶人家，祖祖輩輩皆以種植小青姜為生。小青姜畝產(chǎn)量能達3噸，行情好時，每斤能賣到5元—6元。”徐在有介紹道。

姜，作為多年生草本植物，既是眾多菜肴中不可或缺的配料，也能擔當主料。每至新姜收獲季，施甸人常將鮮姜芽切成絲，與新鮮青紅辣椒丁相拌，佐以少許醬油、花椒、水豆豉，調(diào)制出一道名為“鬼火綠”的開胃健脾佳肴，其麻辣滋味令人唇齒生津，食欲大振。

進入冬季，人們將姜洗凈，與水豆豉同泡，待水豆豉發(fā)酵，醇厚酸香沁入姜塊。輕咬一口，姜汁滿溢，令人回味無窮。

魯寨小青姜品質(zhì)上乘，堪稱“姜中翹楚”。施甸縣仁和鎮(zhèn)民間素有“大河口甘蔗甜如蜜，魯寨小青姜色青碧”的說法。其名“小青姜”，緣由在于切開或搗碎姜塊后，其色呈青色，口感細膩，姜味濃郁，清香撲鼻，備受大眾青睞。每逢仁和鎮(zhèn)趕集日，漫步農(nóng)貿(mào)市場，魯寨小青姜的鼎鼎大名不絕于耳。

“就姜產(chǎn)業(yè)而言，全縣多為零散種植，只有仁和鎮(zhèn)復興村魯寨小組形成規(guī)模，漸成微型產(chǎn)業(yè)。魯寨小青姜因品質(zhì)優(yōu)良、歷史久遠而聞名遐邇，其品質(zhì)得益于當?shù)鬲毺氐乃翚夂蚺c松軟土質(zhì)，而松軟土質(zhì)則源自數(shù)十載堅持施用農(nóng)家肥。”施甸縣仁和鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心負責人說。

在這片土地上，魯寨人對小青姜的情感超乎想象，難以用金錢估量。那份祖祖輩輩傳承的“根脈”情懷，恰似小青姜一般，深植于魯寨人的記憶深處。正是有了魯寨小青姜多年的相伴相守，魯寨人民的歲月才芬芳滿溢。

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